传统味增汤
来源:美味食谱馆 3.07W
查了很多菜谱,传统的味增汤真的很难定义。可能每一个日本家庭都有一个所谓的传统配方吧?于是只加了最基础的食材,用了海鲜味的汤底。【不小心买成了赤味增,颜色有点浓郁】
用料
赤味增 | 一勺 |
豆腐 | 100g |
鳀鱼 | 3-5条 |
海带 | 3片 |
干香菇 | 2颗 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 2片 |
葱花 | 适量 |
传统味增汤的做法
先煮高汤,这个配方来自于@海龟妹妹2.0。鳀鱼,海带,葱段,香菇,姜片,冷水入锅,煮30min到1h。
捞出汤里的食材,只留清汤底。(海带和香菇切丝后可以做拌饭哦!)
切豆腐,切成1cm的小正方体;泡裙带菜(其实也可以不泡,但是泡了以后比较好掌握量)。
先放豆腐块,和汤底一起煮开,改小火,放入裙带菜,煮大约5分钟。
放入味增,让它在汤中融化开,过程保持搅拌,不用搅拌的太用力会把豆腐弄碎哦!
关火,撒葱花!(葱花很重要!葱花很重要!葱花很重要!)
小贴士
高汤很重要!高汤很重要!高汤很重要!