桃酥玉米油版本
来源:美味食谱馆 2.15W
用料
玉米油 | 130克(不喜欢太油可115克) |
绵白糖 | 80克 |
蛋黄 | 2个 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
低筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
装饰部分 | |
全蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
桃酥玉米油版本的做法
玉米油,绵白糖,蛋黄混合,搅拌均匀!
泡打粉,小苏打,玉米淀粉,低筋面粉混合!搅拌均匀!泡打粉和小苏打必须精确到0.1克!
混合好的粉类,过筛到蛋黄液部分!
从底部往上翻伴,切记不可画圈搅拌!
得到如图一个面团!烤箱预热10分钟,上下火170度!请根据自己的烤箱调节!
平均分成12个面团,团圆,用掌心压成4厘米左右,中间用手指轻轻按一下!不用按到底,烤制过程中,会自然开裂!放的时候一定注意间距!会变大!
全蛋打撒,用刷子在表面涂一层蛋黄液,薄薄的一层就可以了!撒上芝麻!放入烤箱,170度,20分钟!
最后,根据上色情况,可以在延长5分钟!我喜欢颜色浅的!
颜色深一点的!
小贴士
小苏打和泡打粉一定严格按重量来。糖量不需要减少!小苏打和泡打粉不能用其他代替!出炉是软的,冷却一会儿才可以拿哦