花旗参竹丝鸡汤

用料  

花旗参竹丝鸡汤的做法  

1. 写在前面。认识陈治愈后做饭的次数比过去那么多年都要多。常常有住家饭吃的陈医生成为众人艳羡的对象，珊小姐成为了众人表扬的对象😋。当初决定给治愈做饭的动机很简单，就是看到忙碌的他每天忙完还要为点什么外卖烦恼，来去就是真功夫。非常在意生活品质和身体健康的我自然是看不下去的，一个强迫症的举动被解读为“贤妻良母”，实在让我有点不劳而获的心虚感。珊小姐虽然不像陈医生这么忙，但个人生活非常丰富，每天时间都不够用（哈哈），考虑到广东人擅长的汤水不仅营养好喝，而且不需要花太多时间准备材料，熬制时间相对较长（期间我就可以去做其他事情啦）。所以“煲汤”成为了首选。

2. 今天做的是花旗参竹丝鸡汤。哦！竹丝鸡就是乌鸡，各地叫法不一样。据长辈说西洋参有祛火清凉的功效，很适合常常加班熬夜的人群食用。单纯泡水也行，煲汤也行。天气热的时候每月大概给治愈做一两次，冬天就少一点甚至没有。材料一栏我全部写了“随量”，因为食用人数不同，放的材料当然就不同啦。今天的用量是三个人的。如果只有一个人吃，花旗参只用小小一撮就可以了。右上角圈圈部分是陈皮，我用了大概两个大拇指指甲盖的量。没有陈皮的用两三片姜代替也行。长辈说上好的陈皮比姜更好，不会引起人体燥热。当然这些都是经验所谈，真伪就没有去考证。把药材洗干净放在锅里，加满五分之四凉水（不能加满原因是要给后面进来的肉留空间），盖盖子煮开，把火调到最小再煮10分钟，意在让药材释放出味道。

3. 在煮药材水的时候，就可以把斩好的鸡块洗干净

4. 洗干净鸡块后，另开一口小锅烧开水，我选用的20CM的雪平锅（导热快水易开）。等水开后把鸡肉放入，煮2分钟。这一步骤名为“过血水”，做所有肉汤都不能跳过这一步，过完血水的肉才能做出一锅清澈的汤。

5. 祛了血水的肉。（请不要介意对焦哈）

6. 把肉放进正在煮的药材水里，盖盖子小火再煮40分钟（已经有很多文献表明喝老火汤会导致尿酸高，肉汤的烹调以不超40分钟为宜）。关火前根据自己的喜好放盐，就可以喝啦！ 这就是一锅清澈的鸡汤啦~