孔府菜—一品豆腐
来源:美味食谱馆 1.26W
寒假去曲阜,到处都在叫卖孔府菜,这是鲁菜中的一个派别,想来应该是好吃的,谁知道后人糟蹋东西从来都是毫不犹豫,所以面对游人的“孔府菜”,味道一般到难以下咽。但是只看样子这道菜应该是美貌与美味并重才对,自己试着猜测下做法,回家试做后上传图片…
用料
北豆腐 | 一块 |
猪肉馅 | 适量 |
香菇 | 3朵 |
木耳 | 8朵 |
青菜 | 3片 |
粉丝 | 三分之一把 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
香葱 | 1根 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
香醋 | 1小勺 |
孔府菜—一品豆腐的做法
将豆腐从中间切成两片,上片尽可能薄,以不会断掉为宜。
沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。
肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油,腌渍30分钟。
将粉丝泡软,切成5毫米见长的小段。
将青菜切末,和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中,搅拌均匀。
加一小勺盐。
将肉馅放入挖好洞的豆腐中。盖上那片薄豆腐。
蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋,再加上一点儿淀粉调汁。
豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。
端盘吃吧。
小贴士
只是猜想,试了才知道好不好吃。