【时令菜】荠菜抄手
来源：美味食谱馆 2.13W
想想怀孕的时候，有一次和老公看完电影，去吃了上海菜，点了一份荠菜混沌，后来就吃上引了，现在宝宝已经7个多月了，刚好她吃辅食添加了荠菜，我也顺道做了荠菜抄手，现在是吃荠菜的好时节哦~
用料
| 荠菜 | 1小捆 |
| 前腿猪肉细肉馅 | 半斤 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芡粉（豆粉） | 少许 |
| 香油 | 少许 |
【时令菜】荠菜抄手的做法
荠菜去头，切细，放进玻璃碗，撒少许盐，腌出水，备用
![“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第2张]( "“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第2张")
荠菜用手把水挤干，放进猪肉馅里，差不多比例是菜1：肉0.8，【菜多于肉】毕竟不是吃肉抄手，放少许盐，放一个鸡蛋，少放些芡粉，最后放少许香油，搅拌馅的时候一定要肉有粘稠感，这样煮出来的抄手更好吃，肉质口感更好
![“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第3张]( "“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第3张")
肉放置多少，看你自己哟~
在成都只有这样的正方形抄手皮
毕竟
成都人叫抄手
上海人叫混沌
广东人叫云吞![“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第4张]( "“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第4张")
三角形的地方，沾水，对折
![“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第5张]( "“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第5张")
无名顶着抄手‘肚子’，左边一角沾水，右边压住左边沾水的地方，压紧
![“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第6张]( "“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第6张")
完成~~学会了吗
![“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第7张]( "“时令菜”荠菜抄手的做法步骤图 第7张")
小贴士
为什么要放香油，一个是肉质口感更好，二个是放些油肉质和菜更粘稠，不会分离成为水是水，肉是肉，这样的抄手煮出来，口感很差，肉质很老
