开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）

毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。

这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

Sam&Sun东宝烘焙研发工作室
微信：sunsam929
微博：@东君·东宝
欢迎交流

用料  

开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）的做法  

1. 今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。
   最近买到的这种开洋豆干很鲜香。
   我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。

2. 香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。
   葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。

3. 毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥；
   焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。
   如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。

4. 热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。

5. 入洋葱，开大火，加点盐，继续煸；
   洋葱变色后放入豆干和红椒；
   加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。
   最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。

6. 装盘。

7. 很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。

小贴士

煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。