自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁
来源：美味食谱馆 2.14W
豌豆凉粉的制做步骤很简单，而且是固定的，网上随便一搜就知道了，所以我这边只有料汁的制作方法，一种是我们老家传统的吃法，一种是后来自创的，反正感觉都很好吃～
用料
| 豌豆淀粉 | 1碗 |
| 水 | 8碗 |
| 辣油汁 | |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 陈醋 | 3汤匙 |
| 麻酱汁 | |
| 大蒜 | 6～8瓣 |
| 花生芝麻酱 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 陈醋 | 3汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 5克 |
| 香菜 | 适量 |
自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的做法
将白芝麻、花椒粉、辣椒粉依次放入碗中，锅中倒多一点食用油，烧至冒烟，先倒入碗中一半，搅拌均匀再倒入一半。
料汁一中剩下的材料全部加入碗中，搅拌均匀。
凉粉切成喜欢的形状，撒上香菜，最后将调好的料汁浇在上面，拌匀即可。
（如果喜欢蒜香味，也可以放两瓣蒜，剁成蒜蓉放在里面就可以了）![自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的做法步骤图 第2张]( "自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的做法步骤图 第2张")
芝麻花生酱先加水调成糊状，注意每次少加水，防止出现不均匀的颗粒。
大蒜捣成蒜泥，加入芝麻花生酱糊里，再将料汁二里面剩余的材料全部加入，搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面即可。![自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的做法步骤图 第3张]( "自制凉粉，含完全不同的两种口味料汁的做法步骤图 第3张")
小贴士
凉粉如何一次做多了吃不完，放在冰箱里过夜会变白，而且口感大打折扣，怎么办呢？这里有一个小妙招，把变白的凉粉切好，放开水里稍稍煮一下，煮到不发白就马上捞出来放到凉水里，这样就恢复原来的色泽和口感啦，亲测有效的方法哟～
