海鲜名菜——蛏领头
来源：美味食谱馆 5.65K
这是江苏如东的一道海鲜名菜，宴席汤菜里的第一道菜，故在当地称为“蛏领头”。
用料
| 蛏干 | 100g |
| 蛋皮 | 一张 |
| 文蛤 | 100g |
| 五花肉 | 50g |
| 小青菜 | 10棵 |
海鲜名菜——蛏领头的做法
选上等蛏干温水泡发
![海鲜名菜——蛏领头的做法步骤图 第2张]( "海鲜名菜——蛏领头的做法步骤图 第2张")
泡发洗净，切成细条。
![海鲜名菜——蛏领头的做法步骤图 第3张]( "海鲜名菜——蛏领头的做法步骤图 第3张")
用猪油煸炒蛏肉出白汤后倒入开水，煲至蛏肉酥烂汤白，加入蛋皮文蛤小青菜煮沸，调味出锅。
![海鲜名菜——蛏领头的做法步骤图 第4张]( "海鲜名菜——蛏领头的做法步骤图 第4张")
小贴士
煲蛏汤是漫长的过程，可是汤是很补人的哦！
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