阿欢纯手工阿胶糕
来源:美味食谱馆 2.02W
用料
阿胶 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
核桃 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黄酒 | 两瓶 |
老冰糖 | 300克(不喜甜减量) |
阿欢纯手工阿胶糕的做法
天冷可以将阿胶块敲碎(好的阿胶稀碎)用黄酒浸泡24-48小时(冬天可以多泡几天)佯化
准备好核桃仁,红枣,枸杞,芝麻,老冰糖
阿胶块中小火将阿胶块熬化,略浓稠,➕老冰糖,小火熬化
这步是关键,小火慢熬至挂旗
分别加入核桃仁,红枣,枸杞,芝麻
入模,静待冷却。我基本上到第二天切糕
小贴士
注意➕冰糖的时候,阿胶的状态,稍浓稠
注意➕辅料的时候,阿胶熬制一定要挂旗,太嫩或太过都不好
记得一定要不停的搅,以免糊锅底