海石花——对付炎热夏天的利器
来源:美味食谱馆 3.06W
海石花是闽南、潮汕一带的人们夏天清凉的追求,是一种天然的果冻。
采用海底的海石花草(一种富含胶质的海草)熬煮出胶,加上蜂蜜水、椰汁或者牛奶,就是对付炎热夏天的利器。
好吃但也需要时间熬煮,想要美味则需要有等待的耐心。
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用料
海石花草 | 25g |
水 | 6斤 |
米醋 | 1勺 |
海石花——对付炎热夏天的利器的做法
海石花草洗净后浸泡1个小时。
▶这就是真正的海草海草了,熬煮后会有凝脂的效果,是闽南、潮汕地区的天然果冻。25g的海石花草加入约6斤水,然后大火熬煮,水开后加入1勺米醋去腥,熬煮需要一直呈现沸腾状态利于出胶。
煮至剩约一半的水量,观察水面状态,如水面为多处沸腾,出现均匀细小的水泡,海石花草颜色更深,为胶黏状态即可。
▶如果无法判断是否煮好,可以先舀一勺出来,隔水降温,10分钟后出现凝结即可关火。然后把棉布小袋套在碗上。
▶一般网购海石花都会配上过滤用的小袋。倒入熬煮好的海石花。
滤掉海草,留下液体即可。
静置至凝结。
用小刀刮下边缘,倒扣进小盘。
去掉底部浑浊的部分,切块或者拉丝。
▶刨丝器可以一同网购。加上水果或者绿豆、红豆、薏米等,再撒上沙冰,足以征服夏天。
小贴士
海石花是天然的海草熬制的,浆体淡黄色,略带腥味,而用海石花粉冲的则是非常好看的白透明色,基本无味。如果嫌熬煮麻烦,小伙伴们就看完当吃过了啊(偷笑脸)。