青菜炒猪肉
来源:美味食谱馆 2.21W
北京人称的油菜,江西人称小白菜或者称上海青,这道菜是在北京买的北京人称小白菜。菜叶下面有绒毛。我做的这道菜我们称冰菜。
用料
小白菜 | |
青蒜 | |
猪肉 | |
青辣椒 | |
淀粉 | |
酱油 | |
味精 | |
盐 |
青菜炒猪肉的做法
把青菜洗净控干水放在太阳底下晒3--4小时,锅内放水烧开,摘几摘油开水里,放入晒好的小白焯水,30秒种捞起放入冷水里冰一下,控干水切碎待用。
猪肉切碎,放入酱油,湿淀粉,拌匀。青蒜切碎,青椒切圈。
热锅放油,油温5成热时放入猪肉碎炒散,炒熟,放入青椒放盐,蒜苗,小白菜,味精炒匀。出锅。
小贴士
猪肉放入湿淀粉拌匀后,再拌点油,炒的时候容易炒散。小白菜焯水时间不宜长。