菜谱 香辣大龙虾 来源:美味食谱馆 1.48W 用料 姜 8片 蒜 2~4个 香葱 1小把 紫苏 一小把 韭菜、朝天椒 一把 花椒、豆瓣酱、海天酱、辣妹子辣椒酱、李锦记耗油 香辣大龙虾的做法 把龙虾洗净,用少许盐、一小勺小苏打浸泡龙虾10分钟,用牙刷把龙虾刷洗干净,去尾线,把龙虾头、尾分开,龙虾尾用少许白酒腌制 热锅倒宽油,把龙虾头放锅里炸,(为了炸出虾油,这一步不能省)捞出,把龙虾尾过油变色后捞出 把虾油倒出,留部分(视龙虾的多少而定),放花椒、豆瓣酱、海天酱、辣妹子辣椒酱、紫苏梗、少许糖熬成香辣酱出锅 倒虾油、蒜末、姜末、朝天椒、香葱小火炒香,然后倒入香辣酱、龙虾尾爆香,倒入啤酒量与龙虾齐平盖锅盖大火煮10分钟 放入紫苏叶、香葱、韭菜出锅开吃(最好留有汤汁) 大龙虾 好吃 香辣大龙虾 香辣