家庭版-葱烧蚝油烩海参

用料  

家庭版-葱烧蚝油烩海参的做法  

1. 无油容器中，用清水浸泡2-3日，记得放雪柜；

2. 此处出错

3. 第三日，用一个无油的锅，把发好的海参放到锅中煮开，然后调到最小火，煮三十分钟，捞出来，用到划开海参肚子，把里面的嘴、肠、沙清理干净，再把海参用清水浸泡，放入雪柜中继续泡发2-3天；

4. 这是泡发完成的状态，海参不是发得越大越好的，要看状态，要的是爽口弹牙的口感；

5. 海参本身没有味道，还有淡淡的腥味，用高汤煨海参半个小时，让海参充分吸收底味；

6. 煨过高汤的海参；

7. 备好，姜片同京葱段；

8. 自己熬的猪油，晶莹润腻；

9. 锅中放入一勺猪油，放入京葱，慢慢慢慢熬出葱油，记得慢过耐心熬，厨房满满飘着京葱的甜香味；

10. 我最爱的李锦记旧庄蚝油，我都是在香港人肉拖回来的，真的好吃，关键比在广州买便宜3成！

11. 熬好葱油，爆香海参，烩上蚝油芡，摆上阳台新鲜摘下的薄荷叶，嗯，真的赏心悦目！

12. 爽口弹牙，口感好正！