美味冷蒸

冷蒸，又名麦蚕，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物。

冷蒸色泽青碧，麦香浓郁，质地松软，入口糯韧，风味独特。中医认为其味性甘平凉，有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之功效。

冷蒸在南通，淮扬一带较为常见。冷蒸的时令性很强，在初夏的时候，一般为十天左右，麦子黄熟了，冷蒸也就落市了。

用料  

美味冷蒸的做法  

1. 取一些冷蒸放碗里

2. 加入白糖搅拌均匀

3. 把搅拌好的冷蒸捏成型

4. 平底锅加少许油，把塑好型后的冷蒸煎至金黄成型，出锅即可。

小贴士

最原始吃法就是捏成团沾糖吃。可以不用加热