自制网红桃花酥
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吃货的力量从来都不可小觑,只要有吃货,即便是现在火爆各大社交网络的抖音都强大的吃货团攻陷了,各种隐藏菜单和花式厨艺层出不穷,看得我眼花缭乱,眼里就只剩一个大大的“服”字,仿佛打开了新世界的大门。
在桃花盛开的季节,来做一款迷死人的桃花酥吧!用这道点心来招待朋友们,一定会被夸心灵手巧的哦!学会一款中式酥皮点心的做法后,就可以任自己发挥,做各种好吃的中式点心。
用料
(以下是酥皮)高筋面粉 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
水(不能一次性加完) | 23克 |
白砂糖 | 12克 |
猪油 | 24克 |
(以下是油心)低筋面粉 | 52克 |
猪油 | 26克 |
红色可食用色素 | 3滴 |
自制网红桃花酥的做法
"【酥皮】①准备好软化的猪油,把材料一的面粉、糖,混合进去搅拌,分次加入水(天热可以采用冰水),混合均匀。
"【酥皮】②揉成面团至7成筋度,起面松弛40min(包保鲜膜/不锈钢盆倒扣)“表面较为光滑,可拉薄膜,截破薄膜,呈锯齿形”
"【油心】③把低筋面粉52g、猪油26g初步混合后,加入红色色素4滴左右(可用红色果汁代替:如火龙果汁),用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可,不要起筋。
"【油心/馅料】④将油心分为8g一个,9个油心搓圆,倒扣于不锈钢盆中备用。将红豆馅料分为15g一个,9个搓圆馅料搓圆,倒扣于不锈钢盆中备用。
"【包馅】⑥将面团擀圆,包馅,收口向下(一定要收紧),在桌面上轻轻压扁(直径6-7cm)
"【造型/烘烤】⑦把压扁的桃花小圆团,分成五瓣或六瓣,随心就好(如图造型)。在花蕊处点上少量的蛋黄液,花蕊撒上黑芝麻上。“烘烤”上火190度,下火160度,20+5min,冷却可变酥脆,摆盘。
放大看看,是不是很像桃花呀
小贴士
"【注意事项】①烤箱温度根据自家烤箱品牌来决定。②色素多少决定成品颜色。③擀卷的时候动作要轻柔,不要太用力,否则会破酥。