蛇皮汤
来源:美味食谱馆 1.25W
这款汤不是所有人都能接受,喜欢的则如我一样对它念念不忘,不喜欢的则是敬而远之。但只要你能克服对蛇皮的恐惧,则会爱上它。我老公正是由怕到爱的最好例子。
用料
元肉 | 适量 |
蛇皮 | 400克 |
当归 | 6片 |
党参 | 2条 |
韭菜 | 适量 |
酸萝卜粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
蛇皮汤的做法
蛇皮买回家后清洗干净后放开水氽一下后捞起,刮掉鳞片。这一步最烦锁,也最关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉,煮的时间不够,鳞片难刮下。时间大约1分钟,也要视不同蛇的皮而定。
当归,党参,元肉用水浸泡,去掉表面脏物。韭菜切碎,醋腌萝卜粒备用。
把第二步的材料放锅中煮,锅中水量按实际人数增减。煮半小时左右,至材料基本出味。放入蛇皮煮十~十五分钟,下盐,鸡粉,麻油调味。
碗底放适量韭菜,蛇皮汤趁热倒碗里,最后放上几粒酸萝卜,大功告成。