傻傻分不清楚.吉利丁
来源:美味食谱馆 1.71W
吉利丁片与吉利丁粉是同一种东西,外观一个片状,一个粉末状。在慕斯、冻芝士等配方中可互用,用量一样。吉利丁片使用前应剪成小块,冰水浸泡20分钟,可使吉利丁变软的同时不吸收多余水分,过温的水可使吉利丁片溶解并损失。使用时捞起沥干水放入配方内液体部分温热化开即可。
鱼胶片就是吉利丁片,鱼胶粉就是吉利丁粉,叫法不同而已!
用料
吉利丁片 | |
吉利丁粉 | |
鱼胶粉 |
傻傻分不清楚.吉利丁的做法
科普
吉利丁片与吉利丁粉是同一种东西,外观一个片状,一个粉末状。在慕斯、冻芝士等配方中可互用,用量一样。吉利丁片使用前应剪成小块,冰水浸泡20分钟,可使吉利丁变软的同时不吸收多余水分,过温的水可使吉利丁片溶解并损失。使用时捞起沥干水放入配方内液体部分温热化开即可。
鱼胶片就是吉利丁片,鱼胶粉就是吉利丁粉,叫法不同而已!
用料
吉利丁片 | |
吉利丁粉 | |
鱼胶粉 |
傻傻分不清楚.吉利丁的做法
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