水煮牛肉（零失败）

好多年前就开始做这道菜，同样的做法可以做水煮牛肉、水煮三鲜、水着活鱼、水煮田鸡。下饭开胃，居家必备。

用料  

水煮牛肉（零失败）的做法  

1. 牛肉横着着切薄片，加点油抓一抓，再加点生抽腌制，然后加点盐地瓜粉抓匀备用。
   蔬菜切好备用，黄瓜花菜白菜莴苣海带豆芽豆腐等不限。

2. 热锅冷油，葱姜蒜爆香，加点香菇或西红柿或白菜炒（可给汤底提味的随便什么菜都可以），加水烧开。
   开始捞素菜，每种分别下锅捞8分熟后起锅放在准备盛水煮牛肉的大盆内。
   最后捞牛肉。

3. 汤倒入盆内（汤需要比一般的咸一点因为辣会冲淡咸味）。
   加辣椒油（必备）

4. 锅刷干净，放平常炒菜两倍油，加入辣椒（圆形那种要剪开）和花椒 。烧滚了后倒入盆内（牛肉在最上面淋油才会嫩）。
   出锅可加香菜。

小贴士

1：牛肉要嫩：横切、油腌制、淋热油。