1:1中原菜之醋溜木须
来源:美味食谱馆 2.01W
一直都最爱吃的纯朴中原菜家的醋溜木须,听说不好做,看到美厨的菜谱里也没有特别相近的菜式。今天斗胆尝试了一下,居然大获成功!mark一记。哇哈哈。
用料
鸡蛋 | 2只 |
干黄花菜 | 50g |
干木耳 | 20g |
西芹叶 | 少许 |
韭黄 | 100g |
白糖 | 三小勺 |
食盐 | 一勺 |
米醋 | 两勺 |
生粉 | 一勺 |
1:1中原菜之醋溜木须的做法
干木耳和干黄花菜洗干净,用温水发开。鸡蛋打散,其他食材洗干净,切段5cm。
准备好糖盐醋。记住比例很关键哦!
生粉不要多哦,只是用来提亮菜品色泽,否则就是浆糊菜了。
忘了中途拍照了。。。
先把木耳和黄花菜用热水煮三五分钟,水里加少量米醋和食盐。之后把它们捞出沥干,待用。锅内放少许食用油,当油温六成时,放入打好的鸡蛋,翻炒片刻,捞出待用。
锅内放入少许食用油,待油温八成热时,依次放入木耳黄花菜,芹菜叶和韭黄,快速翻炒一分钟后,加入白糖,翻炒一分钟。加人米醋,然后食盐,快速翻炒2分钟。这时候火力调至中档,加入打好的水淀粉,开始翻炒,火力开到最大,一定要快速翻炒,这时可以感觉到色泽的变化,会变为特别的剔透。
好了,出锅了。秀色可餐!
小贴士
注意不要过火,否则烧出焦色就不好看了。
另外,先加糖再加醋和盐对口感很重要哦!