手工面条(胡萝卜版)
来源:美味食谱馆 1.58W
纯手工,对于手中工具不全的友友很合用,从榨汁开始,全部手工,汁用来做面,出完汁,剩下的萝卜用来做个锅塌,早起一顿萝卜宴,就这样诞生了~~
全部做完只用了一个鸡蛋,你这么节约你LG知道吗?!啊,哈哈
用料
面条用料 | |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
锅塌用料 | |
出完汁的萝卜 | |
蛋黄 | |
适量盐 | |
汤头用料 | |
盐 | |
香油 | |
生抽 | |
葱 | |
菠菜 |
手工面条(胡萝卜版)的做法
胡萝卜去皮,用最细的刨丝刀,擦成细丝,撒上盐,用筷子搅拌,使其出汁
搅拌差不多了,就把它放到纱布上,挤出汁水,哇哇一根萝卜得到的汁水还不少嘛~~
汁水里调入一个鸡蛋清,蛋黄的不要,这一步就不用加盐了,出汁前已经加过,现在汁里是含盐的汁水中加入高筋面粉,和成面团,盖保鲜膜醒面20分钟,让它充分滋润,面团要搞硬点,面团太软,煮出的面条不劲道,爱断
压成薄的面片,压制过程中多铺点干面粉,防粘
像小时候叠扇子一样,折起来,中间铺垫淀粉,用刀切出自己喜欢的粗细
抖散,等待下锅
剩下的萝卜用来做个锅塌,剩下的过滤掉汁水的萝卜,加入刚刚剩下的蛋黄,调入一点点盐,加少量面粉,少量的水,调成稠稠的糊状,锅里加入一点点油,油热把调好的面糊倒进去,抹平,慢慢摊熟,就好了
再调一个,简单快捷的汤头,把盐,生抽,香油,葱末,放到一个碗里调和
接着洗出一些菠菜备用,菠菜不用切,整棵就行,下面烧水,水开下入面条,面条8分熟倒入菠菜,彻底煮熟了,出锅前,倒入提前调好的汤头,起锅
传说中的萝卜宴就做好了