手工面条、波菜手工面条

一家子👨‍👩‍👧‍👦
都很喜欢吃面条🍝
哈……
明明是广东人
却吃出了北方人的口味
棒棒哒手擀面
劲道十足👍

用料  

手工面条、波菜手工面条的做法  

1. 水开，放入波菜，加入少许盐，拌匀至波菜变软捞出。（波菜可去梗，这样搅汁时会更细腻些，我偷懒没去梗，去掉的梗可炒蛋，一会下面条时吃，别浪费。）

2. 捞出波菜放入凉水中冷却。

3. 沥干水分，放入料理机，加入少许水打成波菜泥。

4. 过筛，取汁，若不够210克波菜汁，再加入少许水，继续与波菜泥入料理机里搅打过筛取汁。

5. 过筛好的波菜汁

6. 面粉加入盐，筷子边搅拌边加入波菜汁。

7. 搅拌成面絮

8. 用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。面团有点大，我分成了两个小团揉，刚开始揉时候会有些干，有些硬，正常的，醒发后面团会软些。一共醒发三次，每次醒后都将面团揉开排气，再进行下一次醒发。

9. 垫子撒上干面粉防粘用擀面杖擀成薄片

10. 往四周擀开

11. 擀成很薄的面皮，面皮上撒些许干面粉折叠成自己喜欢的长度。

12. 用刀切条

13. 整理成条，记得撒些干面粉，防粘。

14. 炒馅：这里可随个人喜欢，我两娃喜欢吃香菇肉沫的，热油，蒜、葱头下锅炒香，下香菇炒至软身，下肉沫（肉沫提前用酱腌一下），爆炒。

15. 加入适量水，水开后加少许酱油、蚝油、五香粉、鲍鱼汁、盐，生粉勾芡倒入，大火煮开，酱汁变稠，加入几滴芝麻油，关火。（酱料自家有什么就加什么，喜欢辣的可加入辣椒，没固定，视个人喜好）

16. 水开放入少许盐和油，加入牛肉丸、青菜、煮至熟捞出（若不放这些忽略此步骤），再加入面条，开大火煮开关小火，用筷子轻轻搅拌防粘，煮至面条熟了捞出放入碗中。

17. 淋入事先炒好的肉酱，摆入青菜、牛肉丸、荷包蛋。

18. 拌匀开吃，面条很有劲道爽滑，两娃很喜欢💕。

19. 料很足的一碗面条🍜。

小贴士

1.面团开始揉的时候会有些硬，
  醒发后，面团会越来越软。
2.一定醒发三次，每次15分钟，
  这样面团才会有劲道。
3.酱汁馅料，都视个人喜好调整。
4.吃不完面条分装入保鲜袋冷冻保存。