彭豆教你十分钟搞定不用油的鸡蛋爆贝丁(瑶柱)
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贝丁(瑶柱)营养丰富,取其扇贝精华,属于海产品八珍之一。今天做的是不用油的鸡蛋爆贝丁。干贝丁和鲜贝丁做法唯一不同点就是干贝需要提前浸泡一下。
用料
鸡蛋 | 三个 |
贝丁 | 一把 |
葱 | 两棵 |
彭豆教你十分钟搞定不用油的鸡蛋爆贝丁(瑶柱)的做法
干贝丁一把洗净后加一点泡着备用(大约半小时到1小时,看贝丁干度)。
泡好的贝丁(泡贝丁的水一起用)加入三个鸡蛋。
两棵葱斜切段备用。
贝丁鸡蛋充分打匀。
把搅拌均匀的贝丁鸡蛋液倒入烧开的清水中。
锅里鸡蛋基本成型时加入葱段。
用锅铲来回翻动一下鸡蛋,注意不要糊底。
鲜美无比的鸡蛋爆贝丁出锅啦,喜欢喝汤的朋友注意锅里多填一点水。
我们的原浆贝丁是一斤一包,我今天用了半斤,用水冲洗干净控干水分。
取了四个土鸡蛋打匀后加入贝丁。
锅内同时烧太水,看自己对汤的需求量,喜欢喝汤的可以多加一点水,水开入,倒入贝丁鸡蛋液。
待锅内鸡蛋半成型时开始铲动锅内鸡蛋液,大约八分熟时加入提前切好的葱段。
继续翻动锅内鸡蛋,铲开使其变成小块。
看看这不缩水的贝丁很有诱惑力吧!
小贴士
1.干贝丁先洗净再泡,泡贝丁的汤要充分利用。
2.葱在鸡蛋快熟时才入锅,这样葱不会太软塌。