不孤獨的食物美學“一人食”成都凉麵
来源：美味食谱馆 1.63W
这是关于酱料制作的一集。 真正的成都凉面又麻又辣又甜非常重口，诀窍全在于酱料汁的调配和烹制，让没有食欲的味蕾被刺激和跳跃着。。 谢谢@zhuyi 拌得极其详尽的地道凉面。 微信平台：yirenshi001 新浪微博：@一人食 。
用料
| 青花椒 | |
| 红花椒 | |
| 辣椒粉 | |
| 油 | |
| 肉糜 | |
| 葱 | |
| 甜面酱 | |
| 独蒜头 | |
| 绿豆芽 | |
| 糖 | |
| 芝麻酱 | |
| 酱油 |
不孤獨的食物美學“一人食”成都凉麵的做法
小火热锅烘香花椒，烘好的花椒研磨成粉
一勺滚油加入辣椒粉中，制成红油
起油锅，入适量辣椒和花椒，煸出香味，入肉糜，待肉色发白
入甜面酱，翻炒，使肉糜上色
加入少许酱油，葱花，炒匀，出锅，肉臊子就成啦
独蒜头拍成蒜泥
煮面条，煮好出锅，淋少许熟油，拌匀，吹凉
绿豆芽沸水略烫一下
将蒜泥、酱油、糖、红油、花椒粉、芝麻酱，调成酱汁
调好的酱汁分次淋到凉好的面上，拌匀
铺上豆芽，加肉臊，开吃吧
