敲打型肉馅的葱香蛋饼(专治小朋友不吃肉)
来源:美味食谱馆 2.85W
这道菜简单是简单,但是费时费力,慎入。
我家小朋友很喜欢吃,调料只放一点点盐,无味精、无鸡精、无酱油、无蚝油,更适合小朋友。
大人吃的话,建议肉馅里放少许酱油、蚝油和五香粉。
用料
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 3根 |
盐 | 2克 |
五花肉(里脊肉更好) | 100g |
姜 | 2片 |
山茶油 | 3~5克 |
敲打型肉馅的葱香蛋饼(专治小朋友不吃肉)的做法
葱头切粒,姜片切丝。
加入30ml冷白开水,浸泡15分钟。
准备一块五花肉,其实里脊肉更好,我今天没买到,就五花肉切一点点瘦一点的出来用了。
这里要注意,尽量把肉和砧板控干水分,我图中没做好这一步,导致后面敲打肉的时候比较麻烦。切小块。
剁碎,尽量更碎一点。
用擀面杖敲打,打打打,不要停。
这一步不能用碎肉机代替!不能!不能!不能!重要的事情说三遍!需要一直打到这个肉有粘性,就是擀面杖打下去,再提起来的时候,那个肉肉会有一股吸住擀面杖的力量。同时,肉肉在敲打过程中不出现飞溅的情况。这样肉肉就敲打好了,我这次打了12分钟。
肉肉打完之后,需要拿起菜刀再次剁碎。这一步忘记拍照了,主要就是切得更碎一些,方便小朋友吃,大人吃的话,这一步可以省略。肉肉整好之后,将30ml葱姜水用滤网筛一下,分三次加入肉肉中,每一次都要充分搅拌均匀噢!
然后,加入一个鸡蛋,并且充分搅拌均匀。加入第二个鸡蛋和葱碎,且充分搅拌均匀。
加入第三个鸡蛋和盐,且充分搅拌均匀。
冷锅,用山茶油把不粘锅的锅底刷一遍。
下蛋液,小火慢慢煎。对自己家的锅掌握比较好的,可以中火操作。
仔细观察,适当的时候翻面。
这是最后煎熟的样子
切成8块,方便拿取。
结局,附上一张神兽开餐的图片。
最后,
感谢您的耐心浏览,希望这道菜适合您和您的家人。
祝用餐愉快~
小贴士
如果是大人吃这个菜,加完葱姜水后放入酱油,蚝油,味事达和五香粉,打鸡蛋的时候不必再放盐。