炒鸡下饭的青椒炒肉丝

在妈妈和网友的帮助下  这是我学做的第一道菜 虽然颜色和味道都还差很多 但是我会继续坚持 努力下去的 希望未来从一位只会贪吃的小白长成一位通过做菜  带给大家快乐的美食小当家  冲鸭~

用料  

炒鸡下饭的青椒炒肉丝的做法  

1. 肉切丝
   将里脊肉尽量切成粗细均匀相同的丝
   
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   这里应该将肉丝切的更细

2. 肉上浆
   首先放入盐小半调料勺、两瓷勺水、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺；然后用手抓匀，放置一小会儿，让肉把水分吃进去；最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟
   
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   这里手残把蛋黄掉进去了一点所以偏黄色，倒蛋清这一步如果不熟练的话，可以先尝试先将蛋清分离到小碗中，然后再倒入肉中🙈
   

3. 青椒切丝
   青椒去芯去筋后 先切块 再切成粗细均匀的丝
   
   
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   这里的青椒丝可以切的更细一点
   

4. 葱姜蒜切碎
   将葱、姜、蒜分别切碎并放入小碗中
   
   

5. 勾芡
   依次加入八调料勺淀粉和大半碗水，然后搅匀
   
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   这里用到的小碗装的水过少，导致最后浇在菜上后是糊糊的，所以碗要选择大一点，或者加入淀粉的数量要少一点

6. 下锅
   首先用热锅冷油，下锅葱姜蒜爆香，然后扒拉几下马上下肉，用筷子轻微酱肉丝分开，防止肉丝断裂，肉丝变白后马上取出；接下来下青椒，扒拉几下后马上把肉丝放入，加入生抽、耗油还有鸡精，最后加入芡水就可以出锅啦～
   
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   加入青椒后扒拉几下左右就加入肉丝，然后放完调料后扒拉几下马上出锅，因为如果动作不快点，青椒丝很容易就会蔫了，而且很容易糊掉 图中的青椒炒的时间就长了 所以小伙伴们再炒青椒的时候一定要快一点哦～

小贴士

1. 芡水中的水配比要高一点，不然会有糊糊的感觉
2. 炒青椒的时候尽量控制短时间，不然青椒会糊的