地道东北味-红烧排骨
来源:美味食谱馆 2.66W
按照我的方法做出来的绝对是东北味道!!
用料
排骨 | 1000g |
食用油 | 100g |
白砂糖 | 80g |
姜片 | 少许 |
老抽 | 一汤匙 |
盐 | 一小勺 |
十三香 | 一小勺 |
味精 | 一小撮 |
地道东北味-红烧排骨的做法
排骨先洗净,放入盆里倒入清水没过排骨,浸泡半小时,泡出血水,把水倒掉,排骨备用。
锅烧热,倒入食用油,白糖,不断搅拌,等到糖全部融化,糖浆颜色变深时倒入排骨
翻炒,使排骨都沾上糖浆。倒入老抽,(其实前面的糖色已经很好看了,加老抽主要调味,顺便调色)姜片翻炒均匀。
加水没过排骨2/3的位置,盖好锅盖,中火炖20分钟。
然后加入盐,十三香翻炒一下,再大火收汁10分钟。出锅时加入味精翻炒一下就可以啦。
小贴士
锅烧热下油,下糖,不要等油热了才下糖,这样没等炒出好的糖色就糊掉了。