海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps
来源：美味食谱馆 2.23W
食谱改自the ginger people
改用了椰子糖（coconut sugar）和黑糖蜜（blackstrap molasses）。
椰子糖属于低升糖食物，中和姜糖本身的精制糖部分；而黑糖蜜富含铁元素，与其他用料搭配更能体现出焦糖的香气。
这款饼干口感比较有嚼劲，各种香料搭配在一起非常香郁。适合姜糖/ 焦糖/ 肉桂爱好者。
*此配方可以做50-60个直径3厘米左右的小饼干，可以按比例减量。
用料
| 低筋面粉 | 288 克 |
| 丁香粉（ground cloves) | 1/2 茶匙 |
| 姜粉 | 1 茶匙 |
| 肉桂粉 | 1 茶匙 |
| 小苏打（baking soda) | 2 茶匙 |
| 海盐 | 1/2 茶匙 |
| 室温软化无盐黄油 | 171 克 |
| 椰子糖（coconut sugar） | 220 克 |
| 黑糖蜜（blackstrap molasses） | 85 克 |
| 大号鸡蛋 | 1 个 |
| 姜糖（crystallized ginger chips） | 97 克 |
海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法
将所有干性材料混合、拌匀备用
![海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第2张]( "海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第2张")
在一个大碗里，混合黄油和椰子糖
![海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第3张]( "海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第3张")
将鸡蛋和黑糖蜜混合至步骤2，用蛋抽搅拌均匀
![海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第4张]( "海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第4张")
将步骤1中的干性材料混入步骤3的湿性材料，用蛋抽拌匀
![海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第5张]( "海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第5张")
加入姜糖，拌匀
放入冰箱冷藏1小时，同时预热烤箱190摄氏度/ 375华氏度
将面团分成直径1.5-2厘米的小面团
![海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第6张]( "海盐姜糖饼干 Sea Salt Ginger Snaps的做法步骤图 第6张")
将小面团放在烤盘上，每个间隔2厘米左右
放入预热好的烤箱，烤8-10分钟，烤到面团底部稳定
拿出烤盘，饼干依旧在里面凉2分钟，然后放到架子上彻底晾凉
小贴士
1）尽量不要替换黄油。不同油脂烟点不同，比如椰子油烟点170摄氏度，用在这个食谱里就不合适。
2）可以适量减糖。我吃着这个糖量觉得合适。
3）饼干彻底晾凉后放入密封盒内室温保存。放置一天后口感最好。
