宝宝最爱❗️无油酸奶鸡蛋小饼干
来源:美味食谱馆 1.96W
宝宝不爱吃蛋黄,可是用鸡蛋和蛋黄做的这个小饼干她喜欢的不得了😋
加入了少量自制酸奶,真是超级美味,一口一个停不下来~
单独打发蛋清比全蛋打发省时省力,口感介于小饼干和软曲奇之间,蛋黄味浓郁,超好吃😋
用不了的蛋白看这里:_title_a
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
自制浓稠酸奶 | 20克 |
低粉 | 85克 |
黑芝麻(可不加) | 5克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
宝宝最爱❗️无油酸奶鸡蛋小饼干的做法
1⃣️烤盘提前垫好烘焙纸或者油布备用~
2⃣️蛋黄蛋清分离,蛋白中加入柠檬汁和细砂糖(细砂糖可以分次加入也可以一次性加入)用打蛋器打发至干性发泡,立起小尖角,预热烤箱150度~
加入蛋黄后用打蛋器打发均匀时间大约半分钟左右~
加入浓稠酸奶拌匀~
筛入低粉~
拿刮刀抄拌均匀~
加入黑芝麻拌匀,尽量轻一点抄拌~
拌匀后倒入裱花袋中~
烤盘上垫烘焙纸或者油布,裱花袋剪开小口,将面糊挤在油布上~
记得留出一定的空隙,小饼干会膨胀~
入烤箱150度20分钟左右至表面金黄色即可,最后几分钟不要离开烤箱,上色很快~
浓稠酸奶的状态是这样的,如果比较稀的话,建议多加几克低粉~
小贴士
1⃣️蛋白打发可以分次加入细砂糖,加入少许柠檬汁去蛋腥也方便打发,不建议减糖了哈~
2⃣️加入酸奶和低粉用抄拌的手法,尽量避免过度消泡~
3⃣️烤箱需要提前预热,因实际温度有偏差,时间仅供参考~