酥酥的奶香蔓越莓曲奇【手持打蛋器+KA厨师机版】
🌟灰常酥+浓郁奶味的蔓越莓饼干🌟
喜欢的酥酥的口感的童鞋可以尝试下…
口味不是很甜,只放了75g糖粉!个人觉得搭配本来就甜甜的蔓越莓刚刚好!
酥酥的口感源于黄油包裹了空气和糖以及后加的蛋黄~
【友情提示】
✨不喜欢酥的可以不加蛋黄,用15g淡奶油代替,或者加蛋白也会形成便脆的口感~
✨本款饼干需要打发黄油!
✨一共可以做3条小吉方模~共计800g以上,大家可以按需要减配方
✨怕蔓越莓口感硬可以加朗姆酒或水浸泡一会,我做的时候没泡过
✨此配方出来的饼干糊不容易碎(^ω^)
用料
黄油 | 300g |
低粉 | 460g |
蛋黄 | 一个 |
淡奶油 | 45g |
糖粉 | 75g-90g |
蔓越莓干 | 100g/适量 |
酥酥的奶香蔓越莓曲奇【手持打蛋器+KA厨师机版】的做法
✨软化黄油✨
春秋20度左右可以睡前切配好,室温软化,隔天制作!
夏天…室温软化很快,需时刻关注下!
冬天…真是心塞的季节…做的比较少,一般用微波炉,几秒几秒的看……✨准备工作✨
鸡蛋、淡奶油拿出冰箱放至室温~
糖粉、面粉过筛~
切碎蔓越莓干~✨打发黄油✨
【手持打蛋器】软化的黄油和糖粉混合,低速打发至颜色变浅发白~
【KA厨师机】放入黄油和糖粉,6档3分钟,清下四壁即可✨加入蛋黄和淡奶油✨
【手持打蛋器】分2次加入蛋黄,打至看不见蛋黄,再加剩下的蛋黄!打到完全混合后,加入淡奶油,打到混合均匀即可
【KA厨师机】加入蛋黄和淡奶油,4档混合至完全乳化,注意不要有蛋油分离的情况,搅拌期间可停下用刮刀清下四壁,这样更加容易混合均匀✨加入蔓越莓和面粉✨
加入蔓越莓用刮刀混合后,加入过筛的面粉继续用刮刀搅拌至无粉
【KA厨师机】先加蔓越莓,1档混合均匀,后慢慢加入过筛的面粉,保持1档直至无粉✨放入小吉方模✨
先用油纸垫下,再放入饼干糊!压成方形即可脱模,冷冻1小时!对滴就是冷冻!如果不好脱模可以先放张保鲜膜再放油纸✨冷冻一小时后切片✨
切成0.5cm的饼干片,小盆友吃可以一切四~✨预热,烤制✨
155-165度烤,一般15-20分钟~这个按大家的习惯了~烤箱的脾气不一样!不要烤的时间过长,蔓越莓会变硬…
小贴士
蔓越莓饼干还是比较简单的,祝大家吃的开心~
✨欢迎留言提问(。ì _ í。)✨