【自制酸奶油】米其林芝士蛋糕灵魂（酸奶版）

【成品耗时】8小时以上，成品150g酸奶油

最近想做芝士蛋糕，翻出配方，发现家里唯独没有囤酸奶油。苦于疫情，没法像平时一样网购或者出门去超市采购，所以翻出了这个简单好用的方子，在家自给自足。

配方中，酸奶：淡奶油比例为1:5。学会了之后，大家可以根据自己需要的酸奶油的量，换算酸奶和奶油的重量即可，是不是简单易操作？(￣▽￣)~*

用料  

【自制酸奶油】米其林芝士蛋糕灵魂（酸奶版）的做法  

1. 电子秤放上器皿，归零。倒入25克无糖酸奶。
   
   我用的是如实。市面上那些老酸奶，无糖酸奶都可以。
   
   不建议使用风味发酵乳，会影响成品的风味。也不利于后期制作芝士蛋糕时的调味。道理就和我们在烘焙中，通常使用无盐黄油而不用有盐黄油一样。

2. 电子秤归零，
   
   继续在器皿中倒入酸奶重量5倍的淡奶油，方子应该倒125g，我这边没控制好手速，多了一些。配方差异在5g以内，不影响成品，问题不大。

3. 拿出手持打蛋器，翘起兰花指，提醒自己要温柔。慢慢的轻轻的逛几圈，让两种液体充分混合就行。不用太用力，不需要打发。

4. 烤箱设置温度40℃，烹饪时长6小时。
   
   家里有发酵箱，或者酸奶机的孩子，也能直接用。发酵酸奶油对温度没有非常精准的要求，所以烤箱用什么加热模式没有太多要求。主要是耗时长，所以我选择了相对省电选项。

5. 盖上盖子，送进烤箱。烤箱不需要预热，直接将器皿密封好放进烤箱就行。
   
   实在没有盖子的同学，可以用保鲜膜代替。

6. 6个小时后取出，可以看到，本来还是液态的混合液已经凝固成固体状态了。像不像平时爱吃的双皮奶？(≧ω≦)/

7. 这个时候还不能立刻使用，需要冷藏，让酸奶油冷却。
   
   将制作好的酸奶油放进冰箱冷藏室，冷静2小时。冷藏过夜，风味更加。
   
   

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