简单四步制作榴梿千层
来源:美味食谱馆 1.37W
继续在家“抗疫”,2020年的春天过的真是难忘。今天回工作室收拾了常用的烘焙材料,把冰箱断电,东西都搬回家。从榴梿千层做起吧~
配方是八寸量,大概摊八到十张饼皮。如果做六寸,请把配方减半。
用料
千层面糊: | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 320克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
玉米油 | 15克 |
榴梿夹心: | |
榴梿泥A | 300克 |
奶油夹心: | |
淡奶油 | 400克 |
榴梿泥B | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
简单四步制作榴梿千层的做法
第一步:调千层面糊
面糊所需材料中,所有液体材料(蛋、奶、油)混合搅拌均匀,所有粉类(低粉、糖粉)筛入液体材料中继续搅拌均匀至无颗粒,过筛,得到千层面糊待用。第二步:摊千层饼皮
薄底不粘锅小火烧热到微热,然后用大汤匙盛一勺千层面糊摊到平底锅中,快速晃锅,使面糊均匀分布在锅底,摊的越快越均匀,出品就越薄。电磁炉400瓦加热大概一分钟就发现饼皮中间鼓起来了,就熟了,不粘锅倒扣,饼自动掉下来,在晾网或油纸上晾凉。第三步:打发夹馅的奶油
把淡奶油和糖一起高速打发,打到六七分发的时候,即淡奶油呈现粘稠的安慕希酸奶状态时,加入榴梿泥100g,转中速打发至完全打发。因为动物奶油做夹馅需要较硬的奶油状态,不易变形。第四步,抹面组装
一层千层一层榴梿味淡奶油一层榴梿果泥,叠起来,ok!切面,爆浆!热量爆炸什么的,随意吧!