Cova芒果蛋糕 6寸

用料  

Cova芒果蛋糕 6寸的做法  

1. 玉米油和牛奶和蛋黄倒在一起，浸泡着

2. 打发蛋白霜，高速打至发白有小泡，提起打蛋机有小尖角，倒入1/3砂糖，中速打发至顺滑，再倒入剩下1/2砂糖，中速再打发，倒入剩余糖，蛋白霜要细腻顺滑

3. 玉米油、牛奶、蛋黄打散，搅拌均匀，加入一点点香草精去蛋腥，低粉和玉米粉过筛倒入，用刮刀切拌均匀，状态是可以滑落刮刀的状态，太厚则失败

4. 烤箱150度预热，检查蛋白霜是否还像刚刚一样顺滑，有消泡的话用手动打蛋抽打几下，恢复顺滑状态，用刮刀切一小部分至蛋黄液，翻拌的方法搅拌均匀，再全部倒入蛋白霜里

5. 翻拌均匀后，离模具15公分距离倒入，摔两下模具，表面的气泡可用牙签挑掉

6. 烤箱150-170度30分钟

7. 出炉倒扣2小时，脱模

8. 戚风蛋糕分成3片，顶部可削一层下来打成蛋糕屑

9. 鲜奶油加入适量糖霜，甜度按个人口味，打发

10. 底片的戚风蛋糕上先摸奶油，再加入新鲜芒果块，再盖满奶油，依次盖到第三层戚风蛋糕，外面光满奶油，将预留一部分戚风蛋糕打成蛋糕屑淋在蛋糕上布满

11. 顶部可筛一些糖粉装饰