草莓生日蛋糕1
来源:美味食谱馆 1.39W
疫情期间,和很多很多人一样,开始在家里下厨房,一直喜欢吃甜食,美美的奶油蛋糕是自己动手的第一选择。几年前信用卡积分免费兑换过一个小烤箱,回来就开始闲置,差点扔掉,没想到一场疫情让它发光发热,成了我最钟意的大玩具。
这个菜谱只是记录一下自己的蛋糕作业,这是我做的第6个蛋糕,第一个作为礼物送给朋友的生日蛋糕,颇认真的研究了2天,但我还只是小白一只,可能没能力给其他厨友提供什么帮助,但欢迎指正哈。
用料
奶油(夹层) | 210克 |
奶油(抹面) | 210克 |
糖(等量分别加在2份奶油里) | 40克 |
草莓(草莓酱) | 100克 |
糖(草莓酱) | 30克 |
柠檬 | 4分之1个 |
因为想做加高款,所以烤了2个6寸戚风,一共切了6片,取了4片,以下是一个戚风的用料(知味人生的配方) | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 18克 |
糖(加入牛奶) | 12克 |
糖(加入蛋白) | 15克 |
低粉 | 50克 |
草莓生日蛋糕1的做法
蛋糕胚。其实我还不太懂什么是一个成功的戚风,但感觉自己烤的挺好吃的⊙▽⊙。简单记录一下步骤。蛋黄蛋白分开,容器无水无油,牛奶加糖,搅拌融化后加油,搅拌融合后加低粉,一边划十字一边转动容器至无粉团(不可转圈搅拌),加蛋黄,划十字搅拌成顺滑的蛋黄糊。分3次加糖打发蛋白,打发到接近硬性,取3分之1去蛋黄胡,轻巧快速翻拌融合,倒回蛋白盆,翻拌好后立刻倒入模具,俩手夹模具来回转动使粘糊表面变平,然后震2下,立刻入烤箱,130度20分140度20分,自己调整。在打发蛋白的时候我转了烤箱预热。
蛋糕完全晾凉以后脱模切片,我用了4片。打发淡奶油,第一层奶油草莓粒奶油,我喜欢草莓粒大一点,切开比较好看,第二次夹奶油草莓酱,第三层奶油草莓粒奶油。抹好以后用剩下的一点奶油把表面和周围都薄薄的抹了一遍,这样正式抹面的时候不会蛋糕屑捣乱。好,放冰箱冷藏。去打发抹面的淡奶油。
勉勉强强抹好了,技术还不太好~emmm~是有点烂
旁边的奶玫瑰花花是前一天做好的,用了瑞士奶油霜裱的,跟着视频做难度不是很大。开始装饰啦
摆好花花,放了个小仙子,生日快乐插牌,装饰一点金箔,这个造型提前一天我已经想好练习了一遍,毕竟要送人的,我很认真哦(´-ω-`)