桃桃慕斯蛋糕（4寸）
来源：美味食谱馆 3.01W
用料
| 🍰蛋糕🍰 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 5克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 10克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 🍑桃桃酸奶慕斯🍑 | |
| 水蜜桃 | 2-3个 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 8克 |
| 浓稠酸奶 | 140克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 🍪装饰🍪 | |
| 手指饼干 | 1包 |
| 草莓巧克力 |
桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法
蛋黄蛋清分离，蛋黄加细砂糖5克搅散
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第2张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第2张")
加入玉米油乳化，搅拌至看不到油花
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第3张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第3张")
加入牛奶继续搅拌
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第4张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第4张")
筛入低粉，Z字型滑动，直到没有小面团，呈非常顺滑的淡黄色液体
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第5张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第5张")
鸡蛋白打发至起大气泡
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第6张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第6张")
分三次加入细砂糖，打发至能提起硬挺的小尖角
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第7张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第7张")
蛋白少量多次的和蛋黄混合，采用切拌的手法，防止蛋白消泡
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第8张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第8张")
4寸模具垫油纸
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第9张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第9张")
倒入拌好的鸡蛋液，烤箱中层上下火，160度烤制30-35分钟
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第10张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第10张")
烤好的蛋糕晾凉切三片备用
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第11张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第11张")
半个水蜜桃削皮切丁，用糖水稍微煮一下（放皮一起煮），桃肉会呈现很漂亮的淡粉色，煮好后取蜜桃水15克，桃肉晾凉
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第12张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第12张")
奶油奶酪加糖，隔水加热，搅拌至无疙瘩
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第13张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第13张")
加入酸奶柠檬汁，离水继续搅拌
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第14张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第14张")
淡奶油打发至表面有花纹但不凝固的状态
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第15张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第15张")
吉利丁冷水泡软
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第16张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第16张")
蜜桃水保持80度以上的温度，加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化
奶酪糊、奶油、吉利丁液混合成慕斯液
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第17张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第17张")
4寸模具底部放一片蛋糕，倒入1/3的慕斯液，加入蜜桃丁，放冰箱冷藏半小时
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第18张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第18张")
再次重复步骤18两次，蛋糕+慕斯液+桃肉，放冰箱冷藏，冻好的蛋糕就会有三层口感
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第19张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第19张")
蛋糕脱模
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第20张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第20张")
草莓巧克力隔水融化
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第21张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第21张")
在手指饼干上方1/2处刷上巧克力液，然后放进冷冻层急速凝固
用挖球器挖取大大小小的桃子肉
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第22张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第22张")
手指饼干围在蛋糕周围，上面放上桃肉球球和薄荷装饰即可
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第23张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第23张")
是不是超级夏天呢
![桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第24张]( "桃桃慕斯蛋糕（4寸）的做法步骤图 第24张")
