黑糖珍珠葡式蛋挞

想喝珍珠奶茶🧋又想吃蛋挞，正好家里材料都有，就DIY一下吧～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

注：配方可做12个蛋挞

用料  

黑糖珍珠葡式蛋挞的做法  

1. 先将鸡蛋，牛奶，糖，炼乳和淡奶油倒在一个大碗搅拌均匀。将蛋挞液用滤网过滤2-3次，倒入带嘴的大容器（为了倒蛋挞液方便）。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（一定要封好！！！）

2. 拿出6张油酥纸，切出12个方块（不切圆形是因为懒......）

3. 模具如图，在模具内刷一点黄油🧈，把油酥纸皮放入（一定贴紧一点）。做好12个，放入冷冻室，第二天用。

4. 第二天，拿出冷冻室蛋挞壳和冷藏室的蛋挞液（稍微搅拌一下蛋挞液）。预热烤箱到200°C（400℉）。把蛋挞液倒入蛋挞壳，放入烤箱中层，烤25分钟。

5. 开始煮珍珠，拿一个小锅，加入水（水：珍珠=2:1），先把水烧开。
   
   ⚠️水煮开才能放珍珠！水开了加入珍珠，中火，搅拌一下，不要粘锅了。煮到珍珠中间只有一点硬（大概10-15分钟），关火，盖上盖子闷2-3分钟（闷的时间越久，珍珠越软）
   
   把水倒掉一些，加入黑糖，搅拌一下。

6. 烤箱拿出蛋挞，把珍珠铺在蛋挞上。
   
   ✅完成！！！和朋友一起分享吧👯‍♀️

小贴士

1. 可以把糖换成代糖。尽量不要减糖，糖是出焦的关键！

2. 如果不想冷藏过夜，冷藏1-2小时就好。

（我的习惯是早上烤蛋挞，趁热带去公司和同事分享👯‍♀️）

3. 不用一般的油酥面团（蛋挞皮）是因为太油了。试了几次做蛋挞，还是喜欢pastry sheet油酥纸（烤出来外壳很脆）