蛋挞（超嫩）

一款超嫩的蛋挞，皮和挞水都是自己做的，传授一下经验：做皮的时候一定要有擀面杖，手压完全不行，否则会导致皮没有酥起来（我有一次也这样），做皮很麻烦，冰着冰着已经过了两个小时了，请耐心等待，如果不想起千层也可以一次通过，卷起来时要搓长些，这样好分量，挞水嘛，很简单，就不用说了。妈妈买了现成挞皮，烤的时候真的很神奇，本来只有一层，竟然会变成千层！TMD好吃！好了，开始吧！！

用料  

蛋挞（超嫩）的做法  

1. 将A材料里除了黄油的其他东西混合在一起

2. 取30克黄油，隔水融化倒入粉中

3. 在面粉中加入适量清水，将其和成面团，冷藏20分钟左右

4. 剩余的黄油放进塑料袋用擀面杖碾压，变成黄油片。冷藏一会儿

5. 取出面团，擀成长方形

6. 取出黄油片，放在面片中央，折叠，压紧，赶出面皮中的气泡

7. 冷藏20分钟，重复3次

8. 好了后卷起来，保鲜膜包住，冷冻13分钟

9. 开始做挞水。牛奶中加入芝士粉，搅拌至粉完全化开

10. 加入除了蛋黄的其他东西，隔水烧一下

11. 气泡冒出来后，关火，凉凉

12. 加入蛋黄搅匀（全蛋也可以）

13. 模具里铺上皮，倒入挞水，烤。

14. 烤箱预热，上下火220度，烤二十分钟

15. 完成后，开吃！！

16. 包装，送给同学当圣诞礼物～美美哒，又好吃～

小贴士

没啥的