牛肉松麻薯欧包(小美版)
来源:美味食谱馆 1.8W
每次去面包店都要买的肉松麻薯欧包,这次刚好做了肉松,自己也动手试试,借用了阿老师的方子,超赞,好吃的停不下来!
用料
面团材料: | |
全麦粉(新良) | 50克 |
高筋面粉(金像) | 200克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1-2克 |
冰牛奶 | 125克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 15克 |
麻薯材料: | |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶+水 | 170克 |
植物油 | 6克 |
糖 | 20克 |
馅料 | |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
牛肉松麻薯欧包(小美版)的做法
面团的所有材料除黄油和盐外全部放入主锅,揉面4分钟,到厚扩展状态;
加入黄油和盐,揉面4分钟,至出手套膜;
整圆,放温暖地方发酵至两倍大;
发酵期间准备麻薯,混合所有的麻薯材料,搅拌均匀,放微波炉2分30秒,拿出反转搅拌均匀;
再微波炉1分钟,拿出搅拌均匀,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏冷却;
发酵好的面团排气,均匀分成三份,整圆醒发10分钟
醒发期间,把冷却的麻薯均匀分成3份,擀成牛舌状待用,可以在手里和擀面杖上摸点黄油防粘;
面团擀成牛舌状,比麻薯稍大,放上麻薯,肉松和沙拉酱,由上而下卷起来(注意旁边轻微按压,防止馅漏出),最后一定要捏紧,整成纺锤状;
放入烤箱二发,发酵至两倍大;
烤箱预热,同时面包表面撒上全麦粉,切割图形;
上下火190度25分钟,香喷喷的咸香口欧包出炉啦!