《ownland澳澜烘焙》鲜肉蛋黄月饼
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中秋节为什么要吃月饼
嫦娥到了月宫后,异常思念丈夫,而后羿也日思夜想,期望能再见到妻子。一天,一位仙人向后羿指点了方法:在八月十五月圆之夜,用面粉作丸,团成如圆月的形状,放在屋子的西北方向,然后再连续呼唤嫦娥的名字,三更时分,嫦娥就可以回家团聚。后羿照做,果然见到了从月亮中飞来的嫦娥,夫妻重圆。这种面粉做出的圆团后来就演变成了各式月饼。
用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 50克 |
枧水 | 4克 |
转化糖浆 | 130克 |
花生油 | 50克 |
馅料 | |
咸蛋黄 | 16个 |
猪肉 | 540克 |
蚝油、生抽、盐 | 各10克 |
全蛋液 | 适量 |
《ownland澳澜烘焙》鲜肉蛋黄月饼的做法
转化糖浆和玉米油混合均匀
加入枧水继续混合均匀
加入低筋面粉和高筋面粉揉成面团
包上保鲜膜室温醒皮3小时
如图密封包好
猪肉洗干净擦掉多余水分装入绞菜器
搅成肉泥
加入蚝油、生抽、盐
混合均匀
取30克肉馅包入咸蛋黄 ,揉成球状放冰箱冻硬
饼皮分成30克一个的面团
揉成球
面团擀成饼皮
包上肉馅
揉成球
撒上面粉防粘
用月饼模具压出形状
烤箱上下火200度烤5分钟后取出刷上全蛋液,烤箱转150度继续烤20分钟
成品
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