中种法超软奶香大米吐司～Duang到没朋友！

第一次尝试发菜谱，紧张地搓手手…
因为好奇米面包的口感所以入手了一袋日清的大米面包预拌粉。后来随手在下厨房上搜到了特别优秀的直接法大米吐司方子，我又想作死地尝试中种法去制作…味道真的是令人流泪的绝美！！有种发现了新大陆的感觉哈哈哈哈哈！
原方来自啊呜大神的直接法鲜奶大米吐司，我尝试将它变为了70%中种法去制作，出炉后简直软到拿不起来！！特地总结了一下做法决定记录一下方便日后复习～
Ps：记录的用量为一条450g吐司盒子用量，我没用过其他规格的盒子所以麻烦大家自行换算一下吧～

用料  

中种法超软奶香大米吐司～Duang到没朋友！的做法  

1. 将所有中种材料揉成团放入冰箱4度冷藏17-24小时

2. 第二天发酵好的中种面团，大概有2.5倍大。拨开后可以看到细密的蜂窝组织

3. 将种面剪成小块后放入搅拌桶，加入除黄油外所有主面团材料开始低速搅拌成团

4. 成团后开中速揉至出现坚韧厚膜，加入软化的黄油。注意控制面温在26度左右。如果面团高于27度就丢到冰箱冷静一下吧…

5. 加入黄油后中高速搅打至出现可以看到指纹的坚韧薄膜，且破洞处圆滑就准备出缸啦。出缸温度26度最佳。

6. 整形成表面光滑的圆面团，室温醒发30分钟

7. 分割三等份，各自揉圆，松弛10分钟。

8. 取一个松弛好的面团上下擀成牛舌状，第一次不用太长。然后从上至下将其卷成圆柱状。下面接口处的面可以压扁一点方便接合，但不要使劲压。其他两个面团同样处理。

9. 处理好了三个面团后盖保鲜膜继续松弛10分钟。

10. 继续第二次擀卷，这次可以擀得更长一些，但注意不要太长以免扯断面筋。然后再次卷起来。

11. 三个卷卷完成后，放入36度，75%湿度环境下发酵至八分满。预热烤箱180度。

12. 发酵完成后盖上盖子送入烤箱最底层。180度烤38分钟即可出炉～出炉后记得震一下热气再脱模！

13. 拉丝效果满满～真的超级软！一掐就有小蛮腰了qwq，关键是真的超级无敌香浓！下次可以再减一点点糖。

小贴士

和面时可以预留一点液体，视面团干湿程度再往里面添加。我用的昭和先锋，感觉吸水量还是很给力的。