手撕炼乳吐司&陈皮梅炼乳吐司

依旧是职人手感吐司的一款中种吐司，手撕炼乳吐司，长公主超爱吃，反正做了大个的吐司以后会剩面团，突发奇想的在小面团里加了陈皮嘉应子碎，出品酸甜好吃，适合老年人的口味

用料  

手撕炼乳吐司&陈皮梅炼乳吐司的做法  

1. 中种面团没有隔夜冷藏发酵，揉面之后发了4小时，已经超级蓬发了，可以揪小块使用了

2. 把除了盐和黄油的其他材料都放进面缸

3. 一开始会看起来比较软烂，打一会儿就会好

4. 在这个程度加盐

5. 在这个程度加黄油

6. 面团打到这个程度收手

7. 盖保鲜膜醒发20分钟左右

8. 这是20分钟后，面团看起来蓬发了一点，而且看着比较滋润

9. 给面团翻面

10. 翻面

11. 翻面结束，再醒发10分钟左右

12. 10分钟对于现在的天气来说已经足够了，分割面团并揉圆，把小面团里面揉进陈皮嘉应子

13. 对面团整形

14. 继续整形

15. 醒发一小下

16. 擀卷

17. 32度，40分钟的二次发酵

18. 烤箱预热220度，开蒸汽烤10分钟左右，把温度降至200度，再烤制20分钟，晾凉开吃

小贴士

快到夏天了，注意出面温