酸奶苹果小面包
来源:美味食谱馆 1.81W
把苹果塞进面包里,面包做成苹果,并且散发着浓郁的酸奶气息。
最先被吸引的,还是这个苹果造型。枣肉做成苹果把,圆滚滚的苹果身。肚子里还装着炒出焦糖色的苹果丁,不仅有形似,还有苹果的内涵。
懒得找纸模了,硅胶模也挺好。柔软的硅胶模无法限定苹果的形状,面团自顾自生长,爱什么样什么样。真实的苹果,也并不尽是圆形。
这模样,有意思。。。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 138克 |
酸奶 | 38克 |
酵母 | 1.5克 |
蛋液 | 12克 |
细砂糖 | 10克 |
馅料 | |
糖 | 10克 |
苹果 | 1个 |
装饰 | |
红枣 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
酸奶苹果小面包的做法
面团:高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克
将所有面团料倒入面包机,启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
馅料:苹果1个,糖10克
装饰:红枣适量,蛋液适量苹果洗净去皮核蒂把,切丁,
放入锅中,加糖,中小火翻炒。
汤汁收干,苹果呈焦糖色。熄火,冷却备用。
面团长大至两倍。
排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
擀成圆饼状,放入苹果粒。
包好,捏紧收口。
收口向下,放入马芬模中。
红枣切条,插在面团上。进行最后发酵。
面团长大,表面刷蛋液,
放入烤箱,中层,上下火150度,烤约15分钟左右,
表面金黄,出炉。
立即脱模,晾凉。
小贴士
炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。
没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。