黄金淡奶油肉松蘑菇小面包
来源:美味食谱馆 3.03W
自己做烘培快2个月了…经过不断的学习和摸索,如今也有了自己第一个自创的配方…从用面包机自动做土司开始,到买了第一个烤箱,慢慢的越来越喜欢烘培了。
下厨房让我的技术越来越娴熟,希望能在这结交更多热爱烘培,热爱生活的朋友…
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
水或者牛奶 | 50g |
淡奶油 | 60g |
鸡蛋 | 1个(45-50g) |
奶粉 | 30g |
黄油 | 30g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
耐高糖酵母 | 3g |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
黄金淡奶油肉松蘑菇小面包的做法
把鸡蛋,水,淡奶油,糖,盐,奶粉放入面包桶
放入高粉,低粉,酵母。
我用的是小熊面包机,有专门的揉面团功能,一次是23分钟,第一次揉好后放入黄油,再重复一次,也就是2次23分钟就可以出薄膜了。然后把面团拿出来整理成圆形放进面包桶进行第一次发酵。
发酵好的面团取出平均分割成九份,揉圆,松弛20分钟。
20分钟后取出一个面团擀圆
把擀好的面团反面,把光滑的一面放在下面,然后手指粘少许水抹在面皮的边缘
中间抹上沙拉酱
放上肉松
收口,搓圆。另外的8个面团依次进行上面的操作。
九连模里刷油,将包好的面团全部放入九连模里进行2次发酵
带面团发酵成之前的2-2.5倍取出,依次刷上蛋液,洒上芝麻,用沙拉酱写出井字
放入烤箱,180℃15-20分钟,10分钟左右上色了可以盖上锡纸,以免上色太深。
等凉了后取出,就成为一个一个小蘑菇啦!