鲜奶红豆吐司(波兰种)
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做冰激凌多了些淡奶油,做成吐司刚刚好😄
这一款超软
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小贴士
厨师机打面团建议不要超过20分钟,打的时间长面团容易发热酵母会提前发酵。
烘烤表面上色一定要盖锡纸,家用烤箱比较小表面容易烤过上色太重。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 150克 |
纯净水 | 150克 |
酵母 | 1克 |
主团 | |
高筋面粉 | 450克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 80~100克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
红豆沙 | 150克 |
鲜奶红豆吐司(波兰种)的做法
准备好所有材料,波兰种提前一晚制作冷藏发酵。
将除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机打成团后加入盐和黄油,厨师机揉至面团出膜。
滚圆发酵至两倍到2.5倍大。
分割成六个小面团搓圆醒发十来分钟
包入煮熟放凉的红豆(我煮的稍烂了,煮到红豆一颗一颗是最好的)然后擀成舌形卷起后醒发十分钟再重复擀一次。
加两碗开水放入烤箱让吐司发酵至九分满后,刷些牛奶撒上杏仁片或者白芝麻。烤箱预热上火170下火180度烘烤45分钟左右。
出炉放凉切片,室温密封保存三五天没有问题。
小贴士
厨师机打面团建议不要超过20分钟,打的时间长面团容易发热酵母会提前发酵。
烘烤表面上色一定要盖锡纸,家用烤箱比较小表面容易烤过上色太重。