(波兰种)淡奶油吐司
来源:美味食谱馆 1.12W
认真做笔记📝磨合用量
毛主席说“好好学习天天向上👩🏻🏫”
用料
波兰种👉 | |
金像高粉 | 75克 |
水 | 75克 |
耐高糖干酵母(燕子) | 1克 |
主面团👉 | |
金像高粉 | 178克 |
全蛋液 | 54克 |
淡奶油(总统) | 68克 |
细砂糖 | 28克 |
奶粉 | 12克 |
耐高糖干酵母(燕子) | 2克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 6克 |
(波兰种)淡奶油吐司的做法
前一晚做波兰种
波兰种➕主面团材料,后盐后油,出手套膜—薄但不易破;不能揉过了
一发:柏翠45L烤箱发酵功能30度70分钟左右,如图状态(发酵后面团拉丝的状态太治愈了😌)
整形松弛擀卷后二发:烤箱发酵功能38度90分钟,搁碗热水在里面,吐司盒盖保鲜膜
~
预热烤箱175度然后调上170度下175度吐司送进去烤35分钟,山形加盖锡纸
放三天四天都不硬拿来做三明治吃,但是比较容易在刚出炉的时候撕着吃完了😂
趁热表面刷了蜂蜜水
拉丝特别好,特别软
软妹子
小贴士
主要还是面粉和液体量的磨合,发酵、揉面到位不过~
继续认真做吐司🤓
认真对待一块面团,它会以各种美好的状态让你感到喜悦,心得到满足……