超级柔软不易老化的汤种吐司（面包机版）

经常听到身边的人说面包机做出来的面包不松软，特别是冬天，第二天就会很硬，不及外面买的面包好吃，于是大多的面包机都闲置了。我也曾经被这个问题困扰，于是各种查阅，终于找到"汤种"这个简单的解决办法。所谓汤种，其实就是糊化的面糊。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，富有弹性，可延缓老化，特别适合气温低的冬天。

用料  

超级柔软不易老化的汤种吐司（面包机版）的做法  

1. 汤种材料中的高筋面粉加水，拌匀，再开最小火加热，不停搅拌，直到表面出现纹路，离火再继续搅拌一会。最佳温度是65度（这就是所谓65度汤种法）。冷却后盖保鲜膜冷藏过夜。

2. 面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋，再放冷藏了一夜的汤种80克，对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。

3. 启动一个和面程序，10分钟。

4. 待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。（桶壁上有少许干粉不用管）

5. 启动一个标准面包程序，750克，烧色中。

6. 投料盒中放入糖渍橙皮丁，如面包机没有投料盒的，可在一次发酵后手动投入。

7. 大约40分钟后，面包机自动投料，会发出投料声。（此步骤不需要手动操作）

8. 标准面包程序结束，面包机蜂鸣提示。

9. 立即取出烤好的面包，待晾至手温后切片密封保存。

10. 切片图。

11. 装袋图。

小贴士

1、汤种温度尽量控制在65度，效果最好。
2、汤种一定要冷藏过夜，充分糊化。配方中的汤种除去损耗差不多就是80克。
3、汤种可以一次制作双份的量，冷藏可保存两到三天，高筋面粉和水的比例是1：5就可以了。
4、酵母不要和糖直接接触，会影响酵母活性，如图在面粉顶端挖个小坑放入酵母最好。
5、面包晾至手温就可切片，装入密封袋保存，不要等完全冷却，这样第二天口感更柔软。
6、可按自己喜欢加入任意果干，橙皮丁、蔓越莓干、葡萄干等等都可以，不加果干就是普通的白吐司，也很好吃。