综合野莓水果挞30个,名厨私房菜吕昇达派对点心
来源:美味食谱馆 2.02W
用料
甜酥塔皮100克 低筋麪粉75克 法國額包粉70克 冰糖粉1/2茶匙鹽90克 無鹽奶油,切小塊35克蛋 | |
樟檬杏仁奶油銘80克奶油80 克 冰糖粉80克蛋80克 杏仁粉2茶匙 低筋粉,(約8克)1/2颗柠檬皮屑 | |
裝飾300 克 綜合莓果少許 自製冰糖粉 |
综合野莓水果挞30个,名厨私房菜吕昇达派对点心的做法
甜酥塔皮
1 將低筋額粉、法國類包粉、冰糖粉、鹽和無鹽奶油放入主鍋,以30秒/速度3混合。
2 加入蛋,以15 秒/速度 3混合,取出放入塑膠袋,放入冰箱冷藏兩小時。
3 將塔皮耀取出分割成30個小糧(每份約12
克),放入塔模內整形後,放入冰箱冷凍30
分鐘。樟檬杏仁奶油館
4 將烤箱預熱至170℃。
5 將奶油、糖粉、蛋、杏仁粉、低筋面粉和樟檬皮屑放入主鍋,以1分/速度3混合,取出放入擠花袋備用。
6 將冷凍塔皮取出,擠上樟檬杏仁奶油銘至
9分滿(約10克),放入烤箱內以170°℃烘烤
25~30分鐘,取出置於一旁冷卻備用。裝飾
7 將綜合野莓放置塔上,麗上冰糖粉裝飾,
即可享用。