面包 正宗酸面包sourdough bread 来源:美味食谱馆 4.83K 用料 菌种 ⬇️ 面粉 160克 水 160克 面包 ⬇️ 面粉 400克 水 230克 正宗酸面包sourdough bread的做法 菌种做法:混合160克面粉和160水,盖上盖子,不拧紧,放置12个小时。可以做出320克菌种,留下的留着继续发酵。 400g面粉,加230ml水,5克盐,160克菌种。 揉出筋膜。 盖上保鲜膜,发酵3个小时。 排气,重整成圆形。 容器里盖上毛巾,撒上面粉。放入面胚,二次发酵,三个半小时,或者入冰箱冷藏室过夜。 轻拍面包,回弹,就是完美的时间,尖锐的小刀,狠狠随意的划上属于自己的痕迹。 230度,450F.盖上盖子,入烤箱30分钟左右。 Bread 面包 正宗