一次发酵 吐司面包
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做面包对我来说最难的,就是整体时间太长,这个菜谱只要发酵一次,味道我觉得没差,很适合我这种想在下班后还做一个吐司明天当早餐的人,整体时间3个小时不到!放料5分钟,等待15分钟,面包机30分钟,整形5分钟,发酵60-80分钟,烤制30分钟。
冬季加多点水,发酵时间要80分钟。夏季少加点水,发酵时间只要60分钟。
用料
面包粉 | 250 |
酵母 | 2.7 |
糖 | 45 |
盐 | 1.9 |
奶粉 | 25 |
蛋+水 | 134-142 |
黄油 | 26.7 |
一次发酵 吐司面包的做法
面粉、酵母、糖、盐、奶粉 ,所有粉类混匀
加蛋+水,用筷子搅拌均匀,等15分钟。
进面包机饺子皮程序一个15分钟,加黄油,再饺子皮程序15分钟。
分3份,整形进模具,热水发酵,60-80分钟左右9分满。
盖好盖子,不用预热,上火105,下火150,30分钟。出炉后马上脱模,侧躺散热后装袋。
做吐司或者直接吃都可。
豆沙夹心编辫子,有点麻烦,要辫松松的,主要是擀的时候要小心,豆沙会爆出来。