手感口感超一流的【酸奶炼乳排包】冷藏水合法

春回大地，天气逐渐转热。香港的冬天，真正的寒冷时光总是那么短暂，那么屈指可数！冬衣拿出来还没太多机会展示，就又要束之高阁了。好吧，让我们愉悦地拥抱繁花似锦的春天吧！
做面包时用机器揉面，一个重要的注意事项就是面团温度不可过高，但同时要兼顾揉面到位，这时冷藏水合法就是一个简易有效的好方法！面团经过一夜的水合，已经初具筋性，并延缓成品的老化，口味更佳。本制作参考了下厨房饭团团的幸福时光的方子并略加调整

用料  

手感口感超一流的【酸奶炼乳排包】冷藏水合法的做法  

1. 將面团材料中除了酵母、黄油和盐以外的其它全部材料搅拌揉成团，盖保鲜膜送入冰箱过夜，进行冷藏水合，使得面粉产生自然的筋性，以缩短揉面时间

2. 将面团剪成小块，加入酵母，搅拌揉至扩展阶段，能拉出较厚的膜

3. 加入黄油和盐，揉面至完全阶段，能拉出薄而坚韧的膜。盖保鲜膜，室温下静置发酵至约两倍大。其实不必追求薄如蝉翼的“手套膜”，面团拉伸时的柔韧更为重要，如一味想揉出被过度夸大的手套膜，反而容易揉面过度，导致失败。

4. 将面团均匀分割成7份，在案板上揉捏整理成椭圆形状，静置松弛15分钟

5. 顺着长度方向将面团擀薄成牛舌状，长度控制在比烤盘短边略短些。从侧边卷起，搓成长条形

6. 依次摆入烤盘，置于温暖湿润处进行二次发酵

7. 面团表面刷蛋液，均匀撒上杏仁片做装饰

8. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤18分钟，即成

9. 非常的绵软拉丝，出炉时满室飘香

10. 颜值超高