蛋黄吐司
来源:美味食谱馆 2.89W
所用模具:法焙客450g吐司模FB20031
配方为2个450g吐司模的量
用料
高粉 | 500g |
糖 | 75g |
奶粉 | 18g |
酵母 | 6g |
盐 | 5g |
蛋黄 | 100g |
纯牛奶+淡奶油 | 250g |
炼乳 | 18g |
黄油 | 45g |
蛋黄吐司的做法
将除黄油、盐外的所有面团材料,揉至能拉出厚膜的扩展状态。
加入黄油、盐揉匀
揉至完全阶段,可以拉出薄膜。
面团盖保鲜膜,放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。发好的面团排气,均匀分成6份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个面团排气后用擀面杖擀长。
自上而下轻轻卷起2~2.5个圈。6个面团依次完成一卷后,盖保鲜膜松弛10分钟。
然后再进行第二次擀卷。
全部完成后每三个卷排列整齐,放入一个450g吐司盒内。(配方可以做两个450g吐司。)
放在温暖湿润处发酵至8分满。
放入预热好的烤箱中,上下火190度,烤制38-40分钟左右。出炉后,取盖脱模,吐司侧放,晾凉后切片。